Carne ao Vinho na Pressão: Carne macia e suculenta, cozida no vinho e temperos aromáticos, para um prato sofisticado e reconfortante
A Carne ao Vinho na Pressão é uma receita clássica que transforma um simples corte de carne em uma refeição digna de um banquete. O vinho tinto, junto com os temperos e os vegetais, cria um caldo rico e perfumado que penetra na carne, deixando-a incrivelmente macia e saborosa. Esta Carne ao Vinho na Pressão é perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo em família, trazendo um toque de sofisticação e muito conforto em cada mordida.
Ingredientes
- 1,5 kg de carne bovina (acém, músculo ou peito) cortada em cubos grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 2 talos de salsão picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 1 xícara de caldo de carne (ou água)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Antes de tudo, tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por alguns minutos para que os temperos penetrem na carne.
- Em seguida, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva na panela de pressão em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione os cubos de carne aos poucos, selando-os de todos os lados até ficarem dourados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva, a cebola picada, e refogue até que ela fique translúcida, por cerca de 3 minutos.
- Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- Agora, acrescente as cenouras e o salsão picados, refogando por mais 5 minutos, até que comecem a amolecer.
- Adicione a carne dourada de volta à panela, junto com as folhas de louro e o ramo de tomilho.
- Despeje o vinho tinto sobre a carne e os vegetais, mexendo para soltar os resíduos do fundo da panela, que vão dar sabor ao molho.
- Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto até pegar pressão. Assim que começar a chiar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 minutos.
- Após os 40 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Se desejar, retire um pouco do líquido da panela e misture com a farinha de trigo, formando uma pasta. Volte essa mistura ao molho para engrossá-lo levemente.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e deixe cozinhar por mais alguns minutos para incorporar o sabor.
- Despeje a Carne ao Vinho na Pressão em uma travessa, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.
- Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou uma massa fresca, que irão absorver todo o molho delicioso.
Dicas e Sugestões
- Escolha do Vinho: Utilize um vinho tinto seco de boa qualidade, pois ele será a base do sabor do prato.
- Ervas: Além do tomilho e louro, experimente adicionar alecrim ou orégano fresco para um toque extra de sabor.
- Molho Mais Grosso: Se preferir um molho mais encorpado, reduza-o por mais alguns minutos após abrir a panela de pressão, ou adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Varie os Acompanhamentos: Este prato também combina muito bem com polenta cremosa ou batatas assadas.
A Carne ao Vinho na Pressão é o tipo de prato que transforma uma refeição comum em uma ocasião especial. A carne, cozida lentamente no vinho, se desmancha na boca, enquanto o molho rico e aromático abraça cada pedaço. Está Carne ao Vinho na Pressão, exala conforto e sofisticação, perfeita para dias em que você quer impressionar sem passar horas na cozinha.
Prepare-se para surpreender seus convidados com esta Carne ao Vinho na Pressão, uma receita que une simplicidade e sofisticação em um prato irresistível!
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