Crema Catalana Uma Sobremesa Tradicional que Encanta o Paladar
A Crema Catalana é uma tradicional sobremesa espanhola, conhecida por sua textura aveludada e sua cobertura crocante de caramelo queimado. Parecida com o crème brûlée, mas com um toque único de cítricos, essa sobremesa é leve, cremosa e sofisticada, perfeita para encerrar uma refeição com elegância.
Feita com uma base de gemas, leite e açúcar, a Crema Catalana ganha seu sabor característico com a adição de raspas de limão ou laranja e um toque de canela. Depois de cozida até ficar firme, ela é finalizada com uma camada de açúcar queimado, que ao ser quebrada com a colher, revela o delicioso creme por baixo.
Simples de preparar, mas com um resultado requintado, a Crema Catalana é uma excelente escolha para impressionar seus convidados em um jantar ou para uma ocasião especial. O contraste entre o creme macio e a crosta crocante de caramelo faz dessa sobremesa uma experiência irresistível!
Essa receita de crema catalana, de origem espanhola, vai te deixar com água na boca. Uma sobremesa cremosa e delicada, perfeita para surpreender seus convidados.
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de leite
- 1 pau de canela
- um pedaço de casca de limão (sem a parte branca)
- 1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca)
- uma colher de chá de essência de baunilha
- 6 gemas
- ¾ de xícara de chá de açúcar
- 4 ½ colheres de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
- Primeiro em uma panela, coloque as 4 xícaras de leite, o pau de canela, a casca de limão e a casca de laranja.
- Em seguida leve ao fogo médio até levantar fervura. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Tampe a panela e deixe descansar para infundir os sabores.
- Em uma tigela grande, bata as 6 gemas com ¾ de xícara de açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.
- Adicione 4 ½ colheres de sopa de amido de milho à mistura de gemas e misture bem até incorporar.
- Gradualmente, adicione o leite morno à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Coe a mistura para remover as cascas de cítricos e a canela.
- Leve a mistura coada de volta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Não deixe ferver.
- Quando o creme estiver espesso, continue cozinhando por mais 2 minutos para garantir que o amido de milho esteja bem cozido.
- Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar um pouco, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de película na superfície.
- Distribua o creme em potinhos individuais e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas para firmar.
- Antes de servir, polvilhe a superfície do creme com uma camada fina de açúcar.
- Usando um maçarico de cozinha, caramelize o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.
- Deixe a crosta endurecer por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Sugestões Crema Catalana
- Variedade de Aromas: Para um toque diferente, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou cravo da Índia ao leite enquanto infunde.
- Acompanhamentos: Sirva a crema catalana com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabores e texturas.
- Consistência Perfeita: Se preferir um creme mais firme, aumente um pouco a quantidade de amido de milho. Para uma textura mais leve, reduza um pouco.
- Sem Maçarico?: Se você não tiver um maçarico, pode caramelizar o açúcar sob uma grelha quente no forno, mas fique de olho para evitar que queime.
A crema catalana é uma sobremesa clássica e elegante, perfeita para encerrar uma refeição com chave de ouro. Aproveite cada colherada dessa delícia espanhola!
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